Descripción
El lomo corriente es un corte que proviene de la parte alta del dorso, más cerca del cuello que el lomo fino. Tiene una textura más firme y menos tierna, pero con buen sabor si se cocina correctamente. Es un corte rendidor y versátil, común en hogares y restaurantes por su balance entre precio y utilidad. Se puede preparar en bistecs, asados, sudados o guisos, y es ideal para porciones generosas que requieren cocción media o prolongada.
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