Descripción
El centro de cadera, ubicado en la parte superior del cuarto trasero, ofrece carne magra con una textura ligeramente firme. Perfecta para cortes finos como milanesas (empanizadas o a la plancha) o para moler y crear hamburguesas jugosas con menos grasa. Su sabor neutro la hace adaptable a marinados intensos o especias audaces.
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