Descripción
El goulash se caracteriza por su equilibrio entre carne magra y tejido conectivo, que se deshace lentamente en cocciones largas, liberando sabores profundos y creando una textura melosa. Es clave en recetas como el estofado húngaro, donde se combina con pimentón, verduras y vino tinto para resaltar su versatilidad.
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