Descripción
El cogote es un corte versátil y económico, extraído de la región cervical del animal. Su alto contenido de tejido conectivo y grasa intramuscular se transforma en una carne tierna y llena de sabor al cocinarse a fuego bajo y prolongado. Es ideal para recetas tradicionales como sopas sustanciosas, guisados caseros o incluso bases para fondos y consomés. Su jugosidad y capacidad para absorber especias lo convierten en una opción popular para platillos reconfortantes, destacando en preparaciones donde la paciencia en la cocina se traduce en profundidad de sabores. ¡Un imprescindible para amantes de la cocina de cuchara!
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