Descripción
El T-Bone Steak se obtiene del lomo bajo del animal, donde el hueso en forma de T separa dos músculos nobles: el strip loin (lomo) y el tenderloin (solomillo). Esta combinación única ofrece un contraste de texturas: la firmeza y sabor robusto del lomo, junto a la terneza mantecosa del solomillo. Ideal para sellar a alta temperatura en parrilla o sartén de hierro, permitiendo que el hueso transmita calor uniforme y profundidad de sabor. Un clásico de la gastronomía estadounidense, asociado a cortes gruesos y terminación al horno.
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