En Los Novillos la calidad se funde con la maestría, cortes elaborados con pasión, donde cada detalle importa.
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El callo es la panza de la res, protagonista de platos como el mondongo. Su textura gelatinosa y su capacidad para absorber sabores lo hacen ideal para caldos espesos y recetas llenas de tradición. Bien limpiado y cocinado, es puro sabor popular.
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