Descripción
El brazo es un corte de la extremidad delantera de la res, con buena proporción de carne magra, colágeno y sabor. Su textura firme y fibrosa lo hace ideal para cocciones prolongadas como caldos sustanciosos, guisos o para desmechar. Su versatilidad lo convierte en un favorito en platos tradicionales y de cocina casera.
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